とてもお洒落な〜♪
紫蘇ジュース


梅がたくさん出まわるころは赤紫蘇のシーズン・ ・ ・
赤紫蘇がたくさん手に入ったら、ぜひ作りたいのがこのジュース。
見た目もきれいなこのジュース、身体にとてもいいのが嬉しい。


★☆-- 材料です --☆★

・赤紫蘇 3束
・砂糖 1kg
・クエン酸 50g


● 赤ジソの葉を茎から取って、よく洗っておきます。大きな鍋に葉を詰め込んでひたひたのお水を加えましょう。そしてその鍋を火にかけて、沸騰したら弱火にして、そのままアクをすくいながら2〜3分煮て火を止めます。

● あら熱がとれたらザルで葉っぱを漉して、その煮汁は別の容器にとっておきます。葉はいらないのでようく絞って捨てます。完全に冷めないうちに、煮汁に砂糖を溶かします。

● 砂糖が完全に溶けたら、クエン酸を加えましょう。パッときれいな赤むらさき色にに変身!お気に入りのガラスの瓶などに移し替えて保存してね〜。

● 濃縮の度合いにもよりますが、5倍から10倍に水で薄めていただきます。牛乳で薄めれば美味しいドリンクヨーグルトに・・・。飲む時にレモン汁を加えていただくのも爽やかでおすすめです。

* クエン酸の代わりに、酢を使って作る方法も教えていただきました。その場合、赤ジソ100gに対して酢の分量は1合だそうです。