ローズゼラのパウンドケーキ


ローズゼラニウムのパウンドケーキです。
香りがとてもいいこのケーキは、
ちょっと苦みがあるので大人向き。
中に刻んで入れるローズゼラの分量を少な目にすれば
子供でもだいじょうぶの美味しさなのです。

材料(パウンド型1本分)

薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ2/3
中2個
バター 100g
砂糖 80g
レモン汁 1/2個分
ラム酒漬けフルーツ 100g
ローズゼラニウム 6枚(飾り用に3枚)


室温でやわらかくしたバターに砂糖を入れて、白っぽくなるまで練り混ぜます。別のボールで卵をじゅうぶんに溶きほぐしておきましょう。この卵液を少量ずつ、さっきのバターに注ぎ、泡立て器を使ってしっかりと混ぜ合わせます。

ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加えて、さっくりと混ぜ合わせます。その中にレモン汁、汁気をきったラム酒漬けフルーツ、刻んだローズゼラニウムの葉を加えましょう。型に生地を入れてから、ローズゼラの葉を3枚飾ります。180度のオーブンで約40分ほど焼き上げれば出来上がり。美味しいですよ〜


ミントクッキー


材料(12個分)

ドライのミント 大さじ2
薄力粉 200g
バター 100g
砂糖 100g
1個


薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるい、ミントを加えておきます。ボウルにバター、卵(半量)を入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、粉類を加えてさらに混ぜます。生地を丸め、ラップにくるんで冷蔵庫に入れて30分ぐらいねかせます。お好みの形にかたどったら、残りの溶き卵を表面に塗り、180度で約15分焼いて出来上がりです。

中に入れるハーブは、ローズマリーやタイムでも美味しくできますよ。

この日のハーブティーは、スペアミントレモンタイムの組み合わせ。ちょっとくせのあるタイムの分量は控えめにしてね。ミントが2としたら、タイムは1ぐらいの割合がちょうどいいようです。
このタイムティー、油っこい料理をいただいた後にもいいんですって。 「あれ、風邪かな?」こんな時にもどうぞ・・・