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Otumami Bread




●おつまみパン3種
(40個分)

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強力粉 400g コーン
ぬるま湯 260cc ウインナー
砂糖 大さじ1 たらこ
ドライイースト 小さじ2 七味
小さじ1 カイエンペッパー
バター 30g 海苔

 

1.生地の材料をボウルに入れ、よくこねます。一次発酵を終えたらキャンバス地に移し、40分割しましょう。分割した生地は一つずつ締めるように丸め、かたくしぼった濡れぶきんをかけて約10分ほどベンチタイムをとります。

2.平らにした生地にコーンを包み込むようにして成形し、そのあと上部に切り込みを入れます。切り込みからのぞいたコーンめがけてマヨネーズをかけ、七味をふって七味コーンパン。丸く成形したパン生地の中央を箸などで押さえ、そのくぼみにミニタイプのウインナーを押しこむように乗せ、カイエンペッパーをふると チリウインナーパン。適量のたらこを包み込みように入れたパン生地に切り込みを入れ、上に切り海苔をトッピングした(塗った溶き卵でくっつける)たらこパン。三種のおつまみパンを作ります。

3.オーブンの発酵機能などを使い、30分ほど二次発酵をします。その後、200度のオーブンで約18分ほど焼いたら出来上がり。
ビールやワインのお供に、こんなおつまみパンはいかがでしょうか。

※焼き時間は電気オーブンを基準にして表示しています。 ガス式のオーブンの方はもっと短めに時間を設定してくださいね。