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Milk Bread



●ふわふわパン(18cmの丸型1個分)
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強力粉 200g
薄力粉 100g
ぬるま湯 100cc
牛乳 100cc
卵(Lサイズ) 1個
砂糖 大さじ2〜3
ドライイースト 小さじ1
小さじ1/2
バター 50g


1.ボウルに計量した粉類、砂糖、塩を入れ、ぬるま湯にドライイースト、牛乳、溶き卵を加えたイースト水をを入れて全体を混ぜ合わせます。ある程度生地がまとまってからバターを加えます。生地がとてもゆるいので最初は戸惑うかもしれませんが、根気よくこね続けていきましょう。手にベタベタとくっつきますが、打ち粉はできるだけ使わないでね。
生地がなめらかにまとまってツヤが出れば、こねる作業は終わりです。

2.こねあがった生地を入れたボウルにラップをかけて生地が2倍ぐらいに膨らむまで一次発酵。その後で生地を6等分します。バターを塗った型の中央にひとつ、まわりを囲むように5つの生地を並べ、打ち粉をつけたゴムべらで生地の境目を押さえながら、切ったペーパーを差し込んでいきましょう。
ペーパーを差し込むことによって、焼き上がりに表情が出るのが嬉しいですよね。

*パンを作る時、キャンバス地の上で作業することをすすめてきましたが、このパンは水分が多いので、すべての作業をオーブンペーパーの上で行ってくださいね。

3.30〜40分ほど二次発酵させ、二倍ほどふくらんだら180度のオーブンに入れて、約30分焼きます。焼き上がったら、かならずまだ熱いうちに型からはずしておくことを忘れないでね。この生地をひとつ覚えれば、いろいろなパンのレシピが楽しめます。


●シナモンロールパン(18cmの丸形1個分)
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強力粉 200g シナモンパウダー 大さじ1
薄力粉 100g グラニュー糖 大さじ2
ぬるま湯 100cc 粉糖 大さじ5
牛乳 100cc 牛乳 小さじ2
卵(Lサイズ) 1個    
砂糖 大さじ3    
ドライイースト 小さじ1    
小さじ1/2    
バター 50g    


1.基本のふわふわパンの作り方で分量の材料をこね、こね上がった生地を入れたボウルにラップをかけ、2倍ぐらいに膨らむまで一次発酵させます。
軽く打ち粉をふったオーブンペーパーにのせて長方形にのばします。そこにシナモンとグラニュー糖をふりかけ、渦巻き状にくるくる巻き込んでいきましょう。

2.渦巻きが見えるように型に入れ、型よりやや高くふくらむまで二次発酵します。
180度のオーブンで約3035分焼くと出来上がり。焼き上がったら型からはずして冷まします。

3.アイシングを作ります。ボウルに粉糖と牛乳を入れ、「の」の字が書けるくらいのとろみに混ぜ合わせます。Aのパンが冷めたら、アイシングをスプーンでかけて出来上がり。


●ベーコンオニオンロール(大1本分)
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強力粉 200g 薄切りベーコン 4枚
薄力粉 100g 玉ねぎ 1/2個
ぬるま湯 100cc 塩・コショー 少々
牛乳 100cc 溶けるチーズ 70g
卵(Lサイズ) 1個    
砂糖 大さじ2    
ドライイースト 小さじ1    
小さじ1/2    
バター 50g    


1.基本の作り方(ふわふわパン)で一時発酵まで作ります。

2.具を作りましょう!ベーコンは1cm幅のざく切り、玉ねぎは薄切りにして、塩コショーで味付けしながらフライパンで炒めます。 あら熱がとれたら刻んだチーズを混ぜます。

3.軽く打ち粉をふったオーブンペーパーにのせて手でのばします。約25×30cmの長方形にのばし、Aの具を周囲2〜3cmあけてのせます。

4.手前からオーブンペーパーの端を持ってぐるぐると巻き込みましょう。
パンの巻き終わりをしっかり押させて下にして天板に乗せ、二次発酵させます。

5.180度に熱したオーブンで約2530分焼くと出来上がりです。チーズがとろりと顔を出して、焼きたてはほんと美味しい♪