Grissini

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★グリッシーニのレシピ(20本分)

強力粉 280g
薄力粉 120g
ぬるま湯 250cc
ドライイースト 小さじ2
小さじ1強
砂糖 大さじ1
バター 10g
レモン汁 少量


ポイントはこねすぎないこと。こねすぎるとカリッとした食感にならないので注意してね。生地がまとまったら、ボウルに入れてフロアタイムを約30分間とります。
生地を20分割して、丸めたらベンチタイムを5分ほどとりましょう。

キャンバス地の上に粉をたっぷりふって、手のひらで転がしながらのばしていき、長くなったら両手でさらに細長くひも状にのばしていきます。あまり力を入れすぎないように・・・ね。
キャンバス地の上にズラッと並べたら、かたく絞った塗れぶきんをかけて、約20分ほど発酵させます。

生地に強力粉をまぶして、霧吹きでたっぷりと水分を補なったら、200度のオーブンで10分、180度で約5分焼いて出来上がり。パリッとしたら大成功!
私は刻んだハーブ(ローズマリー)を加えて作っています。ハーブを混ぜるときは入れすぎないこと、生地が7分どおりこね上がってから混ぜることを忘れないでね。