Focaccia

 

●フォカッチャのレシピ(2個分)
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強力粉 400g
ぬるま湯 250cc
ドライイースト 小さじ2
はちみつ 大さじ1
小さじ1
オリーブ油 大さじ1
ローズマリー 適量

1.一次発酵を終えた生地は2等分して、ベンチタイムを10分ほどとります。打ち粉をした台(キャンバス地)の上で、のし棒で厚さ1cmの楕円形にのばします。フォークでところどころ穴をあけ、ラップして約1.5倍になるまで室温に置いて二次発酵をします。(30分ぐらいかな・・・)

2.オリーブ油を薄く塗り、クレージーソルトがあったらそれをふり、お好みでローズマリーをふって、200度のオーブンで約10分、180度で約10分焼きましょう。霧を吹いて焼いたほうがパリッとするようです。表面にこんがり焼き色がついたら出来上がり・・・


*オリーブ油で炒めておいたニンニクをのみじん切りを加えた「ガーリックフォカッチャ」もとても美味しいのです。仕上げのローズマリーも忘れないでね。

アンチョビ入りオリーブのフォカッチャ、絶対お勧めです。やってみてね!」
というアドバイスで、さっそく作ってみました・・・アンチョビ入りオリーブが入ったフォカッチャ。
ある程度混ぜ合わせた生地の中に約50gほどのグリーンオリーブを入れて、あとの作り方はいっしょです。あっさりした中にオリーブの香りがキリリと、やみつきになる美味しさだったのです。